LO BÁSICO DE LA NUTRICIÓN
Conocer los conceptos básicos de Nutrición es importante para poder identificar las características biológicas, psicológicas y sociales que repercuten en cada una de las distintas etapas de la vida del ser humano, desde que es un bebe, para pasar a ser un niño, luego un adolescente, un adulto en etapa reproductiva y productiva y finalmente un adulto mayor con una buena calidad de vida. Lo ideal sería que todas estas etapas de la vida del individuo se cursaran con salud pero por diferentes circunstancias generalmente no es así y debemos detectar además el estilo de vida incluyendo la alimentación para darnos cuenta que, ésta y la dieta son realmente nuestro estilo de vida más que el simple hecho de comer o estar en régimen de reducción de peso. Por eso es tan importante saber cómo prevenir y tratar las enfermedades que tienen más impacto en nuestra sociedad mediante la buena Nutrición a través de la Dieta con una correcta Alimentación.
Empecemos por diferenciar los conceptos de Nutrición y Alimentación:
La Nutrición es el conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos, incorporan, modifican y eliminan sustancias procedentes del exterior.
La Alimentación es una acción voluntaria y consciente que consiste en proporcionar al cuerpo una serie de productos, llamados alimentos, que contienen los elementos necesarios para la nutrición. Los Alimentos son, por lo tanto, la materia prima para funcionar en el trabajo, en la escuela o universidad, en el gimnasio o club deportivo o simplemente para dar la vuelta al centro comercial.
Conocer los conceptos básicos de Nutrición es importante para poder identificar las características biológicas, psicológicas y sociales que repercuten en cada una de las distintas etapas de la vida del ser humano, desde que es un bebe, para pasar a ser un niño, luego un adolescente, un adulto en etapa reproductiva y productiva y finalmente un adulto mayor con una buena calidad de vida. Lo ideal sería que todas estas etapas de la vida del individuo se cursaran con salud pero por diferentes circunstancias generalmente no es así y debemos detectar además el estilo de vida incluyendo la alimentación para darnos cuenta que, ésta y la dieta son realmente nuestro estilo de vida más que el simple hecho de comer o estar en régimen de reducción de peso. Por eso es tan importante saber cómo prevenir y tratar las enfermedades que tienen más impacto en nuestra sociedad mediante la buena Nutrición a través de la Dieta con una correcta Alimentación.
Empecemos por diferenciar los conceptos de Nutrición y Alimentación:
La Nutrición es el conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos, incorporan, modifican y eliminan sustancias procedentes del exterior.
La Alimentación es una acción voluntaria y consciente que consiste en proporcionar al cuerpo una serie de productos, llamados alimentos, que contienen los elementos necesarios para la nutrición. Los Alimentos son, por lo tanto, la materia prima para funcionar en el trabajo, en la escuela o universidad, en el gimnasio o club deportivo o simplemente para dar la vuelta al centro comercial.
Para que una dieta sea correcta debe cumplir ciertas normas, que conocemos como leyes de la alimentación:
Leyes de la Alimentación
Integridad (Completa) Que contenga todos los nutrimentos Cantidad (Suficiente) De acuerdo a edad, peso, estatura, sexo y actividad Equilibrada Evitar carencias (desnutrición) o excesos (colesterol elevado en sangre) Accesibilidad (Económica) Aprovechamiento de los alimentos. Considera estación del año, situación geográfica y manera de conservar los alimentos para evitar su descomposición Seguridad (Inocuidad) Implica hábitos de higiene para estar libre de infecciones y otras enfermedades Atractividad (Variada) Agradable a los sentidos. Involucra buena selección y preparación de alimentos dentro de la cocina Valor social Compatible con nuestra sociedad, de acuerdo al lugar y época en que vivimos (costumbres de nosotros los poblanos y lectores) Congruencia (Adecuada) Adecuada a las circunstancias y características actuales de cada uno de nosotros También es conveniente distinguir entre los conceptos de alimento y nutrimento:
El Alimento es la sustancia utilizada para la alimentación tal como se encuentra en la naturaleza o después de su preparación (platillos).
El Nutrimento es parte del alimento con una acción específica para el buen funcionamiento corporal. Los nutrimentos se clasifican en hidratos de carbono, lípidos o grasas, proteínas, vitaminas y nutrimentos inorgánicos o minerales.
Es importante seguir una dieta que nos lleve a consumir diariamente distintos alimentos que nos permitan recibir los nutrimentos que necesitamos para vivir sanamente.
Tips de Carmen Serdán
1) Procurar usar nuestros conocimientos de salud y nutrición en forma preventiva y no sólo correctiva
2) La dieta es un régimen de vida que se lleva a cabo diariamente
3) Una buena alimentación a través de la dieta nos lleva a una buena nutrición
4) La alimentación debe ser completa, suficiente, equilibrada, accesible, segura, atractiva, con un valor social y congruente
5) Los nutrimentos son parte de los alimentos y pueden ser hidratos de carbono, lípidos o grasas, proteínas, vitaminas y nutrimentos inorgánicos o minerales
Especialista en Nutrición Carmen Serdán
serdancar@hotmail.com
